27márc
Hozzávalók:
– 25 dkg liszt
– 1 csomag sütőpor
– 20 dkg cukor
– 5 dkg cukrozatlan kakaópor
– 2 db tojás
– 15 dkg vaj
– 3 ek baracklekvár
– 5 dkg étcsokoládé (ízlés szerint)
A cukrot a tojásokkal és a vajjal keverd habosra. A lisztbe szórd bele a sütőport és a kakaóport. Add hozzá a baracklekvárt és a tojásos masszát, majd az egészet keverd simára. Akár robotgépet is használhatsz, úgy szép egyenletes lesz a massza. Az étcsokit törd darabokra, és keverd bele a tésztába. A masszát adagold ki muffinpapírral bélelt sütőformába, majd előmelegített sütőben süsd készre. 180 fokon 25-30 perc.
A kakaóporokról:
Rengeteg sütemény készül kakaóporral és a legtöbbek számára a boltokban kapható kakaók teljesen egyformák. A kakaóporoknak két meghatározó változata a feldolgozott holland és a természetes kakaó, melyek között bizony számottevő a különbség.
A kakaópor az erjesztett, szárított és pirított kakaóbabból készül. A kakaóbabot megőrlik, paszta lesz belőle, ez a szinte íztelen kakaóvaj. Ebből a feldolgozás során kivonják a vajat, így marad meg szilárd végtermékként a nagyon finom, enyhén csokoládés ízű por, amit a boltok polcain találunk. A természetes kakaóporok pH értéke 5 és 6 közötti, enyhén savas. Ízük függ a kakaóbabtól és a feldolgozás módjától. A feldolgozott holland kakaópor egy lúgosított kakaópor 7-es pH értékkel. A kakaóporok színe változhat a világos pirosas-barnától a gazdag mély barnáig, a holland feldolgozási folyamat egy észrevehetően sötétebb árnyalatot ad a kakaópornak. Ennek a fajta kakaónak simább, lágyabb íze van, amit gyakran neveznek földesnek, fásnak. A holland kakaóport előíró receptekben többnyire semleges pH-val rendelkező sütőporokat használnak.
Csomagolását, tárolását illetően papírtasakban, illetve fóliatasakban találkozhatunk vele.