09máj
Hozzávalók:
40 dkg liszt
8 dkg vaj
8dkg barna cukor (lehet fehér is)
3 tojássárgája
2,5 dl tej
2 dkg élesztő
1 fél vaníliarúd belseje (vagy 1 csomag vaníliáscukor)
csipetnyi só
A cukrot a vajjal és a tojássárgájával jó habosra keverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet. Hozzáadjuk az élesztőt, amit ½ dl langyos tejben, csipetnyi cukorral felfuttattunk, majd a maradék tejet, vaníliát, csipetnyi sót is hozzáadjuk.
Fakanállal vagy dagasztógéppel kb. 20-25 percig alaposan kidolgozzuk a tésztát, akkor jó, ha az edényfalától elválik.
Elfelezzük a tésztát, egyik feléhez 2 kanál kakaót és 2-3 kanál tejet adunk és jól eldolgozzuk a tésztát.
Alaposan kikent kuglófsütőbe beleöntjük. Kb. 50 percig letakarva kelesztjük.
Előmelegített sütőben (alsósütésben) 180 fokon sütjük 35-40 percig.
Vaj csomagolása:
Mivel az utószilárdult vaj szerkezetében megtörik, ezért még ezelőtt szükséges becsomagolni. Ezt télen 1-2 órán belül nyáron pedig 3 órán belül el kell végezni. A vaj csomagolásának célja a termék védelme és esztétikai hatás elérése. A csomagolással szembeni elvárás, hogy fényvédő legyen, nem eresztheti át a zsírt, minimális legyen a vízgőz áteresztése, aromatartó funkciója legyen és védje a külső hatásokkal szemben.